5 tendencias en el consumo de chocolate

El consumo de chocolate sigue siendo alentador para la industria alimentaria. Pues, las cifras muestran una demanda constante y en aumento. Perú, por ejemplo, es conocido por su producción de cacao de alta calidad. Especialmente en regiones como San Martín, Junín y Cusco.

Esto ha llevado a nuevas tendencias de consumo, por supuesto. Sin embargo, no es recomendable sumarse a ellas sin primero considerar la importancia de conocer al consumidor frente a la intermediación comercial como piedra angular para el éxito empresarial.

Con esto ya en marcha, puedes conocer las nuevas tendencias en el consumo de chocolate. Aquí hablaremos de las 5 más conocidas hasta el momento.

1. Mood Food: Un nuevo estilo de consumo de chocolate

Hoy, gran parte de los compradores considera que la inclusión de ingredientes botánicos incrementa la salud asociada al chocolate. Ser parte de esto, es una oportunidad hacia la intermediación comercial para las empresas que buscan el éxito en nuevos mercados.

Por eso, la nueva tendencia de mercado Mood Food está ganando impulso. Esta tendencia se centra en el impacto de los alimentos en el estado de ánimo y el bienestar emocional de las personas. Por eso, el estilo Mood Food busca ofrecer el consumo de productos que no solo satisfagan el paladar, sino que también promuevan emociones positivas y una sensación de bienestar.

Beneficios de la base chocolate en la tendencia Mood Food

La inclusión de base chocolate en la tendencia Mood Food ofrece una experiencia sensorial única. El chocolate, conocido por sus propiedades estimulantes del estado de ánimo, combina deliciosamente con ingredientes seleccionados para:

5 tendencias en el consumo de chocolate

2. Consumo de chocolate de origen: Tendencias del mercado y beneficios

El chocolate de origen se destaca por su conexión con regiones específicas de cultivo de cacao, donde cada ubicación aporta su distintivo perfil de sabor. Esta tendencia, centrada en la trazabilidad y transparencia socioambiental, permite a los consumidores conocer la procedencia exacta de los granos utilizados en sus chocolates.

Beneficios y popularidad del consumo de chocolate de origen

El chocolate de origen ofrece una experiencia sensorial única, con sabores que van desde lo afrutado y floral hasta lo terroso y especiado. Además:

A medida que los consumidores valoran cada vez más la transparencia y la calidad, el chocolate de origen gana popularidad en el mercado chocolatero, reflejando una creciente tendencia hacia la sostenibilidad y el apoyo a los productores de cacao locales.

3. Consumo de chocolate vegano y sin lactosa: Tendencias de mercado y variedades disponibles

El número de personas que siguen una dieta vegana o evitan productos de origen animal ha aumentado, generando un notable crecimiento en la demanda de chocolate vegano.

Creciente demanda del chocolate vegano

Los consumidores buscan alternativas libres de lácteos, optando por ingredientes basados en plantas como leche de almendras o coco. Esta variedad vegana ofrece texturas y sabores similares al chocolate tradicional, impulsando así la diversidad de opciones en el mercado.

Variedad, base de chocolate vegano y disponibilidad

Actualmente, se encuentran disponibles una amplia gama de chocolates veganos tanto en tiendas especializadas como en línea. Por tanto, además de las opciones tradicionales, los consumidores pueden encontrar productos veganos con una base de chocolate variada. Estas incluyen:

Esta diversidad de bases ofrece una experiencia única, permitiendo a los consumidores probar nuevas y emocionantes combinaciones de sabores mientras satisfacen sus preferencias dietéticas.

4. Consumo de chocolate del tipo funcional

La clase funcional del chocolate combina el placer indulgente con beneficios adicionales para la salud, reflejando una tendencia basada en la idea de que el chocolate puede ofrecer nutrientes y propiedades positivas para el bienestar.

Incorporación de ingredientes saludables

Los fabricantes de esta variedad están agregando ingredientes como superalimentos, antioxidantes y hierbas medicinales para potenciar los beneficios nutricionales. Por ejemplo, es común encontrar chocolates con cacao en polvo con alto contenido de flavonoides, asociados con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Ejemplos populares

Entre los ejemplos populares se incluyen chocolates con añadidos como semillas de chía, cáñamo, matcha, bayas de goji y maca. Estos ingredientes aportan un perfil nutricional más completo al chocolate y ofrecen beneficios específicos, como mejora de la energía, concentración y salud cardiovascular.

5. Bean-to-Bar para el consumo de chocolate

La tendencia Bean-to-Bar se refiere a la producción hecha directamente por los fabricantes, desde la selección de los granos de cacao hasta la fabricación de la barra final. Esto implica un mayor control y conocimiento de todo el proceso, lo que permite crear un producto de alta calidad y sabor distintivo.

Tendencias de mercado

Las tendencias del mercado de chocolate muestran un aumento en la demanda de chocolates Bean-to-Bar, ya que los consumidores buscan productos artesanales y de alta calidad que reflejen un compromiso con la sostenibilidad y rentabilidad de la industria chocolatera.

¿Qué cantidad de chocolate es aconsejable consumir?

En este punto, considerando las nuevas tendencias de consumo, es importante hablar de la cantidad de chocolate que es aconsejable consumir a efectos prácticos de salud. En primero lugar, es importante mencionar que la cantidad varía según los factores individuales de cada quién:

Sin embargo, en general, se sugiere consumir con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada. Asimismo, cabe destacar que si gozas de buena salud integral, el consumo ocasional de una porción pequeña de chocolate, preferiblemente oscuro y con alto contenido de cacao, puede proporcionar beneficios para la salud debido a sus antioxidantes y otros nutrientes.

Tan solo lee este interesante artículo de las Naciones Unidas sobre el cacao como fuente de vida haciendo clic aquí.

Estadísticas del consumo de chocolate en Perú

Para el año 2023 el Ministerio de Agricultura indicó que el consumo anual per cápita de cacao y chocolate en Perú es de 0.53 kilos. Una cifra considerablemente menor en comparación con otros países de la región. Por ejemplo, en Chile se consume 2.3 kilos al año, en Brasil un kilo al año y en México 0.7 kilos al año.

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Cómo Amauta State es aliado de la industria chocolatera

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De esta manera:

Cómo podemos sumarte a las nuevas tendencias de consumo de chocolate


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Hecho esto, el siguiente paso es escalar apuntando al crecimiento con asesoría especializada. Y en este aspecto:

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Preguntas frecuentes sobre las nuevas tendencias de consumo de chocolate

a) ¿Los chocolates de origen son más caros?

Estos chocolates tienden a tener un precio más alto en comparación con el tipo convencional debido a su proceso de producción más cuidadoso y a la calidad superior de los granos de cacao utilizados. Sin embargo, vale la pena experimentar su sabor debido a la experiencia sensorial única que ofrece.

b) ¿Qué ingredientes se utilizan en la variedad funcional?

Los chocolates de la variedad funcional pueden incluir una diversidad de ingredientes saludables, como superalimentos (chia, cáñamo), antioxidantes (bayas de goji), hierbas medicinales (maca) y cacao en polvo con alto contenido de flavonoides.

Estos ingredientes se agregan para aumentar sus beneficios nutricionales.

c) ¿Dónde se pueden encontrar opciones veganas?

Estas opciones se pueden encontrar en tiendas especializadas de alimentos saludables, tiendas en línea y algunas tiendas de comestibles convencionales. Además, muchos fabricantes chocolateros convencionales ahora ofrecen variedades veganas en su línea de productos.

d) ¿Cómo se hace el el tipo Bean-to-Bar?

El Bean-to-Bar se elabora siguiendo un proceso en el que los fabricantes controlan cada etapa, desde la selección de los granos de cacao hasta la fabricación de la barra final. Esto implica la selección de granos de alta calidad, el tostado, la molienda y la combinación de ingredientes para crear un producto excepcional.

e) ¿Dónde se puede comprar los chocolates artesanales?

Estos se pueden encontrar en chocolaterías especializadas, mercados de alimentos locales, festivales de comida y en línea a través de las páginas web de los fabricantes de esta variedad artesanal. También puede ser una opción única para regalos o para explorar nuevos sabores y combinaciones. 


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