Investigaciones recientes han llegado a la conclusión de que el cacao es una fuente valiosa para los nutracéuticos. Dichos estudios realizados por investigadores peruanos, específicamente en el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, destacan las nobles propiedades del cacao como un producto “cero residuo”.

La cáscara y la placenta del cacao se pueden utilizar para crear nuevos productos en el mercado y en la industria alimenticia de los nutracéuticos.

Esto podría llevar a los productores peruanos a rentabilizar su cacao, como una fuente valiosa para los nutracéuticos, ofreciendo un producto aprovechable en su totalidad y beneficioso para la salud mucho más allá de la simple nutrición.

La investigación fue desarrollada por el científico Gabriel Vargas, jefe del Laboratorio de Química de Productos Naturales del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, IIAP.

Se encontró que las harinas desarrolladas a partir de los residuos de un tipo de cacao que se cultiva en la región peruana de San Martín tienen una alta cantidad de fibra y carbohidratos. Lo que significa que serían una gran fuente de energía y alimentos saludables para el mercado nutracéutico.

  • Los nutrientes encontrados en estas harinas, como:
    • Hierro
    • Calcio
    • Magnesio
    • Potasio
    • Sodio
    • Cobre
    • Manganeso
    • Zinc

Estas propiedades nutricionales especiales son ideales para elaborar productos como suplementos nutricionales o artículos alimenticios.

En Perú existen grandes hectáreas de cultivo de cacao; principalmente en las regiones de San Martín, Junín, Ucayali y Huánuco.

El mercado mundial de nutracéuticos está creciendo rápidamente y se estima que para 2028 crezca, aproximadamente, en un 50 por ciento. Algunos de los países con las tasas de crecimiento más altas son Estados Unidos, Australia y Corea del Sur.

Haz click aquí para descargar la investigación publicada en la revista científica Antioxidant

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